Primo piatto tipico e cavallo di battaglia del nostro Agristoro, OTTIMO PER SOSTITUIRE LA SOLITA LASAGNA! Chiamato in gergo dialettale cardo, in italiano riccio, il nome indica dove nascono le castagne e si tratta di un pasticcio a forma di tortino di circa 200 gr, a base di tagliatelle fatte in casa, funghi porcini e varie tipologie di formaggi. Una volta preparato viene impanato, in modo tale che, una volto fritto, assomigli a un vero riccio.
N.B.: per rispettare le prassi igienico-sanitarie il prodotto viene abbattuto e spedito congelato, e deve essere dunque conservato a - 18 gradi, per poi essere consumato previa cottura. Per una migliore riuscita si suggerisce di friggere il prodotto ancora congelato fino a doratura, per poi metterlo in forno a 160° per circa 15 minuti e servirlo infine con una guarnizione di ragù napoletano o salsa alla bolognese e una buona spolverata di formaggio grattugiato (grana o parmigiano).
